Kebab aux pistaches " Fistikli kebap ".

Pour 4 personnes:
- 600g de viande d'agneau peu grasse, hachée,
- 100g de pistaches décortiquées et concassées,
- 2 cuillères à café de sel.

_ Malaxer longuement la viande hachée, les pistaches concassées et le sel pour obtenir une pâte homogène.
_ Répartir la viande sur 4 piques à brochettes, en la façonnant en forme de boudin.
_ Cuire au charbon de bois, sur un barbecue ou à défaut, sous le gril du four.