Pizza au thon et aux crevettes.

Voilà une recette de pizza très nourrissante! Lorsqu'il faut rassasier une bande d'affamés, elle est parfaite!

Pour la pâte à pizza :
- 250g de farine blanche type 55,
- 100 / 150ml d'eau froide,
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède,
- 1 sachet (8g) de levure boulangère,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 bonne pinçée de sel fin.

_ Préparez le levain en mélangeant le sachet de levure avec les 2 cuillères à soupe d'eau tiède, laisser reposer 15mn.
_ Verser la farine dans votre robot pétrisseur ou dans un saladier et ajouter 100/150ml d'eau, l'huile d'olive, le sel et le levain que vous aurez rallongé avec un peu d'eau.
_ Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle bien des parois du saladier en rajoutant si nécessaire un peu de farine si elle est trop souple ou un peu d'eau si elle est trop épaisse. Il faut arriver à une belle boule de pâte souple de la consistance d'une pâte à pain.
_ Recouvrir la boule de pâte d'un linge propre et la mettre à reposer 30mn/1h dans un coin de la cuisine.

Pour la garniture :
- 2 gros oignons jaunes,
- 3 belles tomates bien mures,
- 1 brick de purée de tomate nature.
- 2 boites de miettes de thon à l'huile (olive de préférence),
- quelques olives noires concassées,
- un sachet de gruyère râpé,
- quelques grosses queues de crevettes entières cuites.
- 3 ou 4 oeufs,
- sel, poivre,
- origan séché,
- huile d'olive.

_ Eplucher et éminçer les oignons. Les faire dorer tout doucement dans une poèle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver.
_ Laver les tomates et les couper en rondelles un peu épaisses. Réserver.
_ Egoutter les miettes de thon dans une petite passoire pour que la plus grande partie de l'huile de conserve soit enlevée. Réserver.
_ Hâcher les olives noires au couteau. Réserver.
_ Préchauffer votre four th8.
_ Huiler et fariner votre moule à pizza.
_ Sur votre plan de travail fariné, étaler votre pâte au rouleau sans dépasser le diamêtre de votre moule!! Il ne faut pas que la pâte soit trop fine pour cette recette car la garniture est importante et elle risque de trop détremper la pâte à la cuisson. Garnir le moule et rouler les bords avec les doigts farinés.
_ Etaler 3 / 4 cuillères à soupe de purée de tomate sur tout le fond.
_ Ajouter les oignons cuits sur l'ensemble.
_ Recouvrir les oignons avec les rondelles de tomates, puis avec les miettes de thon.
_ Ajouter les olives noires hâchées, les queues de crevettes et recouvrir le tout d'une belle couche de gruyère râpé.
_ Mettre à four très chaud pour 10-15mn en surveillant bien!!
_ Les 5 dernières minutes de cuisson, casser les oeufs directement sur la pizza, saler, poivrer, saupoudrer d'origan et laisser cuire encore 5mn. Le blanc doit être cuit, mais le jaune doit resté coulant.
_ Servir chaud.

*Astuce gourmande :
Je sers cette pizza avec une petite salade verte bien relevée!
*

Filet de poisson, riz créole et sauce champignon.

Plat inventé de toute pièce avec des fonds de placard.

Pour 3/4 personnes:
-Filets de poisson frais ou surgelés (colin, lieu, cabillaud...)
-Champignons de Paris frais ou en boite
-Un oignon jaune
-Un petit pot de crème fraîche épaisse
-Tomates séchées à l'huile d'olive
-Riz long
-Fines herbes
-Sel, poivre
-Beurre

_Badigeonner le dessus des filets de poisson avec un peu d'huile d'olive, des fines herbes, du sel et du poivre.
_Faire cuire le poisson au four à 210° pendant au moins 10mn.
_Mettez le riz à cuire dans une casserole ou mieux dans un cuiseur à riz avec une bonne noisette de beurre.
_Pendant ce temps, préparer la sauce au champignon : Faire revenir dans une poèle avec un bon morçeau de beurre l'oignon haché menu et les champignons éminçés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
_Ajouter quelques morçeaux de tomates séchées et coupés en petits dés, bien mélanger.
_Baisser le feu et ajouter le petit pot de crème fraîche, salez et poivrez et couvrir d'un couvercle. Dès les premiers petits frémissements, rajouter un peu d'eau (pas trop!) juste pour liquéfier et lier la sauce et faire encore frémir 2/3mn max à couvert.
_Rectifier le sel et le poivre.

Dresser votre assiette avec deux morçeaux de filets de poisson, du riz créole et la sauce aux champignon.
Décorez avec une tranche de citron.

*Astuce gourmande :
Vous pouvez lier la sauce avec du vin blanc sec à la place de l'eau et parfumer l'eau de cuisson du riz avec quelques stigmates de safran.

Bon appétit!

Mon Gâteau à l'Ananas.

Aujourd'hui, 1er janvier 2010, temps maussade, gris et froid avec un début de neige fondu. Rien de mieux que de cuisiner un bon gâteau. N'ayant trouvé sur le marché à moitié désert que quelques marchands de fruits et légumes, j'ai opté pour deux ananas frais qui me faisaient de l'oeil...Pour 5/6 personnes:- 1 gros ananas ou 2 petits
- 3 oeufs
- 130g de sucre semoule
- 10 morçeaux de sucre
- 160g de farine
- 150g de beurre
- sel
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger ou de Rhum ambré pour les amateurs.
_Eplucher l'ananas et le découper en dés en prenant soin d'enlever la partie fibreuse du milieu, et de garder 5 belles tranches entières pour la décoration.
_Beurrer un moule à manquer.
_Préparer un caramel blond en faisant fondre sur feu doux les morçeaux de sucre avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à coloration.
_Verser le caramel dans le moule à manquer en l'inclinant bien dans tous les sens afin que le caramel tapisse bien le fond et les parois.
_Disposer les tranches d'ananas entières sur le caramel et mettre de côté.
_Préchauffer le four à 180° (th6).
_Dans un saladier ou un robot, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sel et le sucre, en fouettant bien pour que le mélange soit mousseux et aérien.
_Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
_Ajouter la farine petit à petit en alternant avec le beurre fondu et refroidi.
_Parfumer avec l'eau de fleurs d'oranger ou le Rhum.
_Ajouter les dés d'ananas bien égoutter.
_Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange en soulevant bien toute la masse afin de ne pas faire retomber les blancs.
_Verser le mélange dans le moule à manquer par dessus les tranches d'ananas et le caramel.
_Enfourner et laisser cuire 35mn environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
_Laisser tiédir avant de retourner le gâteau sur le plat de service.

*Astuce gourmande :
Vous pouvez servir ce dessert légèrement tiède avec une crème chantilly-maison bien vanillée et bien froide. .