Pavés de saumon au miel et sésame

Pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 3 cuillères à café d’huile d’olive

- 3 cuillères à café de miel liquide

- 1 noix de beurre

- 1 cuillère à café de graines de sésame

_ Préparez la marinade : Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive et 3 cuillères à café de miel dans un plat creux.

_ Déposez le saumon dans la marinade et le laissez  pendant une heure en le retournant de temps à autres.

_ Egoutter le poisson et saupoudrer le côté "chair" de graines de sésame.

_ Dans une sauteuse, faire fondre la noix de beurre et 2 cuillères à café d’huile d’olive.

_ Faire cuire le poisson, en commençant par le côté "peau" en comptant  environ 3 à 4 minute sur chaque face, à feu moyen.

_ En fin de cuisson, ajouter le reste de la marinade dans la sauteuse (le miel va réduire et dois former une sorte de caramel), en arroser le poisson pour le parfumer et pour qu’il ne dessèche pas.

_ Pour servir, retourner à nouveau le poisson pour le présenter côté chair, l’égoutter légèrement et le déposer sur les assiettes de service. Il doit être caramélisé et les graines de sésame grillées.

_  Accompagner, au choix, de riz, de haricots verts, de pommes de terre ou d’épinards, par exemple.

Source: Journal des femmes.com

Petits pots de crème au citron meringué

Pour 4 personnes :

- 1/2 litre de lait entier

- 60 g de farine fluide

- 80 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- Le jus de 2 citrons jaunes

- 1 sachet de sucre vanillé

- Cassonade

_ Faites chauffer le lait dans une casserole.

_ Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez dans un saladier  les jaunes d’œufs  avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

_ Incorporez petit à petit au mélange œuf/sucre la farine, mélangez.

_ Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.

_ Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment (Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez légère).

_ Hors du feu, ajoutez le jus de citron, mélangez bien.

_ Disposez cette crème dans quatre ramequins, laissez refroidir puis placez au frais minimum 2 heures ou mieux  le matin pour le soir.

_ Préchauffez le four th 6/7 (200°).

_ Une fois la crème bien froide, montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sachet de sucre vanillé.

_ Disposez la meringue sur chaque ramequin à la poche à douille ou à la cuillère.

_ Faites cuire la meringue au four  pendant 8 minutes, puis allumez le grill et laissez-la jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur légèrement dorée (surveillez, cela va vite !).

_ A la sortie du four, parsemez les ramequins de cassonade et servez.

Source: Journal des femmes.com