Cake au poulet, tomates cerises et noisettes

Pour 4/6 personnes:
- 200g de farine,
- 15cl d'huile d'olive,
- 10cl de lait,
- 125g de mozzarella en petits dés,
- 2 escalopes de poulet en lanières,
- 3 oeufs battus,
- 12 tomates cerises,
- 12 noisettes décortiquées entières,
- 3 c.à.soupe de basilic ciselé,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 noix de beurre et un peu de farine pour le moule.

_ Préchauffez le four th 180°.
_ Dans une poêle, chauffez 2 c.à.soupe d'huile d'olive et faites-y revenir le poulet 5mn.
_ Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, la levure, salez, poivrez.
_ Ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le lait et fouettez.
_ Incorporez la mozzarella, les noisettes, le basilic et le poulet, mélangez.
_ Ajoutez les tomates cerises entières, mélangez délicatement.
_ Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
_ Enfournez pour 50mn environ.
_ Servir tiède avec une salade verte.

Source: Avantages

Roulés d'omelette à la courgette et féta

Pour 4 personnes:
- 8 oeufs,
- 1 courgette,
- 150g de féta,
- 1 tomate,
- 2 c.à.soupe d'huile,
- sel et poivre.

_ Battez les œufs en omelette.
_ Emiettez la féta et ajoutez-là aux œufs battus, salez, poivrez.
_ Lavez, séchez et coupez la tomate en petits dés.
_ Lavez la courgette et râpez-la avec une râpe fine.
_ Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir, à feu moyen, la courgette râpée 5mn en remuant.
_ Ajoutez les dés de tomate et poursuivez la cuisson 3mn en remuant toujours.
_ Versez les oeufs battus sur les légumes et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
_ Retournez-la et poursuivez la cuisson 1mn.
_ Faites glisser l'omelette sur une planche et coupez-la en lanières.
_ Enroulez les lanières sur elles-mêmes et piquez les rouleaux sur des petites brochettes en bois.
_ Servez avec une salade verte.

*Astuce: Vous pouvez alléger votre omelette en cholestérol en la réalisant avec 2 blancs pour 1 jaune.

Source: Santé magazine

L'irremplaçable omelette provencale à la tomate

Pour faire l'omelette de tomates, il faut d'abord faire un coulis très concentré et très réduit. "Le coulis de tomates" est une des bases essentielles de la cuisine provencale. Ce mot provençal, passé dans le vocabulaire de cuisine de la langue française, signifie "purée liquide" et désigne aussi bien une purée de tomates de conserve non assaisonnée qui remplacera les tomates fraîches pendant la période d'hiver, qu'une sauce tomate cuite à l'huile d'olive et parfumée d'oignons ou d'ail, de thym ou de basilic, de poivre ou de piment. Il n'y a pas une recette de coulis, il y en a mille...une pour chaque usage!

Les proportions sont pour 4 personnes.

Le coulis de tomates:
- 2 beaux oignons jaunes,
- 4 belles tomates bien mûres,
- 2 gousses d'ail,
- 1/2 bouquet de persil,
- 1/2 de basilic,
- thym,
- sel et poivre,
- 1 morceau de sucre.

_ Pelez et émincez finement les oignons.
_ Les faire fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive, sans les faire dorer.
_ Lavez, épépinez et coupez en gros morceaux les tomates.
_ Mettre les tomates dans la poêle avec les oignons et ajoutez l'ail haché, un peu de persil, un peu de basilic, un peu de thym, le sucre, salez et poivrez.
_ Couvrir la poêle, baissez le feu, et laissez mijoter doucement deux heures en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le coulis soit bien réduit et d'une belle couleur rouge.

L'omelette:
- 8 gros oeufs,
- 6 cuillères à soupe de coulis de tomates,
- sel et poivre.

_ Dans un petit saladier, battre légèrement les oeufs à la fourchette, salez, poivrez et ajoutez le coulis de tomates.
_ battre à nouveau sans faire mousser les oeufs, puis faire cuire l'omelette à l'huile d'olive dans une poêle chaude et à feu modéré.
_ Quand elle est cuite d'un côté, on la fait glisser sur un grand couvercle de marmite ou, si l'on en possède un, un "vire-omelette en terre cuite, puis on retourne la poêle sur l'omelette, et de nouveau l'ensemble pour faire cuire l'omelette de l'autre côté.
_ Laissez refroidir avant de déguster.

Clafoutis de tomates cerises, olives et banon

Pour 6 personnes:
- 600g de tomates cerises,
- 2 gousses d'ail,
- 100g d'olives noires dénoyautées,
- 1 fromage de chèvre banon,
- 30cl de lait,
- 20cl de crème liquide,
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes,
- 125g de farine,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1,5 cuillère à café d'origan,
- sel et poivre.

_ Avec une aiguille, piquez les tomates cerises de toutes parts.
_ Dans une poêle, faites revenir les tomates 10/15mn avec une cuillère à soupe d'huile, en les remuant souvent et en les saupoudrant de sucre à mi-cuisson et égouttez-les sur un linge.
_ Essuyez la poêle, mettez-y les gousses d'ail, pelées et coupées en dés, à blondir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
_ Allumez le four th7.
_ Coupez les olives en morceaux.
_ Tamisez la farine dans une jatte.
_ Ajoutez du sel, du poivre et de l'origan et mélangez puis creusez en fontaine.
_ Versez-y les oeufs et les jaunes d'oeufs battus avec deux cuillères d'huile d'olive.
_ Mélangez petit à petit les oeufs et la farine, puis délayez la pâte avec le lait et la crème.
_ Ajoutez les tomates, les lamelles d'ail et le fromage émietté.
_ Répartissez la préparation dans six grands ramequins huilés.
_ Enfournez 20/25mn.
_ Démoulez les clafoutis sur des assiettes et servez accompagné d'un mesclun assaisonné de vinaigre balsamique.

Tarte fine à la ricotta et aux légumes

Pour 4 personnes:
- 1 boule de pâte brisée salée,
- 250g de ricotta émietté à la fourchette,
- 3 grosses tomates coupées en rondelles épaisses,
- 300g de tranches d'aubergines grillées,
- 1 oeuf battu,
- huile d'olive,
- herbes de provence,
- sel et poivre.

_ Préchauffez le four th6 (180°C).
_ Etalez la pâte brisée en rectangle sur 4mm d'épaisseur et en garnir un moule.
_ Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'oeuf, une belle pincée d'herbes de Provence,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrez.
_ Etalez cette préparation sur la pâte brisée en couche régulière.
_ Disposez sur la couche de préparation, les tranches de tomates en alternance avec les tranches d'aubergines.
_ Salez, poivrez légèrement et parsemez encore une fois d'herbes de provence.
_ Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive.
_ Enfournez et laissez cuire 20mn.
_ Servir chaud ou froid.

Salade de tomates et haricots verts

Pour 1 personne :
- 100g de haricots verts,
- 2 tranches de pain de mie,
- 1 petit oignon,
- 1 cuillère à café d'huile d'olive,
- 4 tomates-cerises,
- 4 brins de persil,
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes,
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
- sel et poivre.

_ Lavez, triez et équeutez les haricots verts.
_ Faites-les blanchir 10mn dans de l'eau bouillante salée.
_ Faites griller le pain.
_ Epluchez l'oignon et émincez-le.
_ Faites dorer l'oignon dans de l'huile d'olive.
_ Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
_ Coupez les haricots cuits en deux ou en trois selon leur taille et égouttez-les.
_ Lavez le persil et hachez les feuilles très finement.
_ Préparez une sauce avec le bouillon, le vinaigre, salez et poivrez.
_ Mélangez les légumes, assaisonnez-les avec la vinaigrette et mangez avec les toasts.

Condiment aux tomates vertes.

Pour 4 petits bocaux de 25cl :

- 1kg de petites tomates vertes,
- 40g de pignons de pin,
- 2 gros citrons non traités,
- 10cl de vinaigre de cidre,
- 20cl de muscat,
- 80g de miel d'acacia,
- 200g de sucre,
- 6 grains de poivre noir,
- 1 petit bâton de cannelle.

_ Emincez finement les tomates vertes et épépinez-les.
_ Mettez-les dans une terrine avec le jus d'un citron, le sucre, la cannelle et 20cl d'eau froide et laissez macérer 12h.
_ Emincez le second citron sans le peler.
_ Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre de cidre et le muscat, versez le miel.

_ Ajoutez les rondelles de citron et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

_ Incorporez les tomates et leur jus de macération et les grains de poivre noir.

_ Laissez cuire 30mn en remuant très souvent.

_ Hors du feu, ajoutez les pignons de pin et mélangez.

_ Répartissez dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés.

_ Laissez complètement refroidir avant de fermer les bocaux hermétiquement.

_ Gardez au frais et consommer dans les trois mois.

*Astuce gourmande:

Condiment très original à proposer en accompagnement des viandes bouillies, chaudes ou froides, mais également avec du fromage de chèvre ou de brebis.

Flognarde aux herbes et tomates poêlées.

Pour 6 personnes:
- 6 tomates mûres,
- 6 gousses d'ail,
- 1 bouquet de basilic,
- 1 bouquet de persil,
- 4 oeufs,
- 110g de farine,
- 20cl de lait,
- 80g de parmesan râpé,
- 15g de beurre,
- 6 filets d'anchois à l'huile,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- noix de muscade râpée,
- poivre de cayanne en poudre,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- sel et poivre.

_ Coupez les tomates en deux.
_ Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez les demi-tomates côté bombé 2mn, remuez souvent pour qu'elle n'attache pas!
_ Retournez-les, salez, poivrez et saupoudrez-les de sucre.
_ Faites cuire à couvert 15mn sur feu modéré.
_ Chauffez le four th6.
_ Mettez 100g de farine dans un saladier.
_ Formez un puits, salez, ajoutez une pointe de cayenne et une pointe de muscade.
_ Incorporez les oeufs un par un, puis ajoutez le lait sans arrêter de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
_ Ajoutez le parmesan.
_ Equeutez et ciselez le basilic et le persil.
_ Epluchez et hachez finement les gousses d'ail.
_ Incorporez à la pâte en malaxant.
_ Beurrez, puis farinez un moule en terre cuite.
_ Etalez-y la pâte et recouvrez-la avec les demi-tomates et les filets d'anchois découpés en morceaux.
_ Faites cuire au four pendant 30mn.
_ Servez tiède ou froid directement dans le plat de cuisson.

Persillée de tomates cerises aux macaronis.

Pour 4 personnes:
- 250g de macaronis,
- 400g de tomates cerises en branche,
- 2 gousses d'ail,
- 4 brins de basilic,
- 1 bouquet de persil,
- 65g de parmesan râpé,
- 50g de beurre,
- 2 cuillères à soupe de chapelure,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 2 cuillères à soupe de gros sel,
- sel fin et poivre.

_ Préchauffez le four th7.
_ Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
_ Pelez et écrasez l'ail.
_ Coupez les tomates en deux.
_ Hachez le persil.
_ Ciselez le basilic.
_ Mélangez l'ail avec le persil (gardez-en un peu pour la fin).
_ Mettez les tomates dans un grand plat à gratin, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez avec le mélange "ail/persil", salez et poivrez et faire cuire au four pendant 15mn.
_ Faites cuire les pâtes 20mn dans l'eau et égouttez-les.
_ Mélangez les pâtes avec le beurre et le parmesan.
_ Ajoutez-les aux tomates, parsemez avec la chapelure et le reste de persil haché.
_ Faites dorer 5mn au four et parsemez de basilic juste avant de servir.

Tatin de tomates au basilic.

Pour 6 personnes:
- 1 fond de pâte feuilletée,
- 1kg de tomates Olivettes,
- 80g de boulgour,
- 1 branche de basilic,
- 30g de beurre,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- poivre de cayenne,
- gros sel, sel fin, poivre.


_ Lavez, essuyez, coupez en deux et épépinez les tomates.
_ Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant 20mn.
_ Versez le boulgour dans un saladier, couvrez-le d'eau froide et salée et laissez-le gonfler.
_ Chauffez le four th7.
_ Faites un caramel blond avec le sucre et un peu d'eau.
_ Hors du feu, ajoutez le vinaigre balsamique en prenant garde aux projections.
_ Sur feu doux, incorporez la moitié du beurre.
_ Versez le caramel dans un moule à manqué.
_ Epongez les tomates et disposez-les dans le moule à manqué en les serrant bien, côté "peau" sur le fond, salez, poivrez et parsemez le reste du beurre en petites parcelles.
_ Mélangez le boulgour avec le basilic ciselé, une pointe de cayenne et l'huile d'olive.
_ Etalez le mélange sur les tomates.
_ Recouvrez de la pâte feuilletée et rentrez bien les bords à l'intérieur du moule.
_ Laissez cuire au four 10mn, puis réglez le four sur th6 et poursuivre la cuisson pendant 20mn environ.
_ Laissez tiédir la tarte quelques instants hors du four avant de la servir tiède.

Quiche aux oignons nouveaux, tomates cerises et parmesan.

Pour 6 personnes:
- 1 fond de tarte en pâte brisée,
- 20 petits oignons nouveaux,
- 15 tomates cerises,
- 3 oeufs,
- 25cl de crème fraîche épaisse,
- 10cl de lait,
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé,
- 40g de beurre,
- sel et poivre,
- noix de muscade.

_ Garnir votre moule à quiche avec la pâte briése et mettez-le moule au frigo.
_ Préchauffez le four th7.
_ Pelez et coupez les trois quarts des tiges vertes des petits oignons.
_ Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites suer les oignons 5mn à feu doux, salez et laissez-les refroidir avant de les couper dans la longueur.
_ Lavez et essuyez les tomates cerises, coupez-les en deux.
_ Préparez la crème en mélangeant les oeufs, la crème fraîche et le lait, salez, poivrez et muscadez.
_ Disposez les petits oignons coupés en éventail sur la tarte et saupoudrez de parmesan.
_ Versez la crème par dessus et enfournez pour 15mn.
_ Ajoutez les tomates cerises et faites cuire encore 15mn.
_ Démoulez délicatement et dégustez chaud.

Un Riesling sec ou un Tokay-pinot gris.

Petits farcis.

Pour 6 personnes:
- 6 tomates grappes,
- 6 oignons,
- 6 mini aubergines,
- 3 courgettes,
- 6 gros champignons de Paris,
- huile d'olive,
- sel et poivre,
- 700g de sauté de veau,
- 200g de petits champignons de Paris,
- 3 gousses d'ail,
- 1/2 citron,
- 200g de bettes,
- 1/2 botte de persil,
- 2 brins de romarin,
- 100g de parmesan râpé,
- 50g d'amandes en poudre,
- 50cl de fond de veau.

_ Portez 1,5l d'eau salée à ébullition.
_ Découpez un chapeau à chaque oignon.
_ Tronçonnez les courgettes en quatre.
_ Blanchissez les chapeaux des oignons 2mn, retirez.
_ Blanchissez les tronçons des courgettes 8mn, retirez.
_ Blanchissez les oignons 10mn, retirez.
_ Laissez refroidir le tout et évider les courgettes et les oignons, réservez la chair à part.
_ Otez le pied des gros champignons de Paris.
_ Coupez un chapeau aux aubergines.
_ Faites revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, les aubergines 5mn, retirez.
_ Faites revenir dans la même poêle en rajoutant un peu d'huile d'olive, les champignons 2mn.
_ Evidez les aubergines, réservez la chair avec celle des oignons et des courgettes.
_ Enlevez un chapeau aux tomates, évidez-les délicatement, réservez la chair.
_ Découpez le sauté de veau en morceaux.
_ Colorez-le dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
_ Ajoutez les 200g de petits champignons de Paris hachés menu, les gousses d'ail écrasées, le persil et le romarin ciselés et la chair des légumes évidés (sauf cette des tomates), salez, poivrez et cuire à couvert pendant 15mn.
_ Faire bouillir 1litre d'eau bouillante salée et citronnée.
_ Epluchez les côtes de bettes en gardant un peu de vert, puis coupez-les en petits morceaux.
_ Faites-les cuire 5mn dans l'eau.
_ Egouttez-les bien et réservez.
_ Passez la farce cuite au mixeur grossièrement.
_ Ajoutez les bettes, la poudre d'amandes et 50g de parmesan.
_ Préchauffez le four th5.
_ Remplissez les légumes de farce, en tassant, posez les chapeaux.
_ Disposez les farcis dans un plat huilé, mouillez avec les 50cl de fond de veau, parsemez de 50g de parmesan, arrosez d'huile d'olive et faire cuire au four 40mn.
_ Servir avec du mesclun.

Un Bandol rosé.

Quiche à la tomate et à la tomme fraîche.

Pour 6 personnes :
- 1 fond de tarte de pâte brisée,
- 400g de tomme fraîche,
- 2 oignons,
- 4 grosses tomates,
- 1 petite branche d'estragon effeuillé et ciselé,
- 30g de beurre,
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte,
- sel et poivre.

_ Chauffez le four th6.
_ Pelez et émincez les oignons.
_ Faites-les dorer avec 20g de beurre pendant 10mn, salez, poivrez et ajoutez l'estragon à la fin.
_ Garnir un moule avec la pâte brisée.
_ Etalez la moutarde dessus et couvrez de tranches de tomme.
_ Déposez les tomates en rondelles en les intercalant avec le reste de tomma coupée en tranches, salez et poivrez.
_ Enfournez et laissez cuire environ 25mn.
_ Parsemez d'un peu d'estragon au moment de servir.

Quiche à la tomate et au thon.

Pour 6 personnes:
- 1 fond de tarte de pâte brisée,
- 5 tomates,
- 1/2 citron,

- 1 gousse d'ail,

- 2 boites de thon à l'huile,

- 3 oeufs,

- 15cl de crème fraîche,

- 150g de fromage blanc lisse,

- 10g de beurre,

- muscade râpée,

- sel et poivre.

_ Préchauffez le four th6.

_ Déroulez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond.

_ Egouttez et émiettez le thon.

_ Versez le jus du 1/2 citron dessus.

_ Disposez la moitié du thon sur le fond de tarte.

_ Ajoutez les tomates coupées en quartiers et comblez les trous avec le reste du thon.

_ Battez les oeufs avec la crème, le fromage blanc, une pincée de noix de muscade râpée, l'ail pressé, salez et poivrez.

_ Versez la préparation sur la tarte, enfournez et laissez cuire environ 30mn.

                                                                                           



Ratatouille froide, sauce à l'houmous.

Pour 4 personnes:
- 2 petites courgettes,
- 1 aubergine,
- 1 poivron rouge,
- 2 tomates,
- huile d'olive,
- 2 gousses d'ail,
- houmous,
- 1/2 citron,
- sel et poivre.

_ Coupez les courgettes et l'aubergine en petits dés.
_ Taillez le poivron en lanières larges.
_ Faites revenir les légumes dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
_ Ajoutez l'ail hachées, salez et poivrez et laissez mijoter 15mn.
_ Ajoutez les tomates pelées, épépinez et coupées en fins quartiers.
_ Remettez sur le feu 10mn et laissez refroidir.
_ Délayez 150g d'houmous avec le jus de citron.
_ Egouttez la ratatouille.
_ Versez la sauce sur la ratatouille ou servez-la à part avec des tranches de pain de campagne grillées.

Millefeuilles de tomates.

Pour 6 personnes:
- 6 grosses tomates,
- 12 filets d'anchois à l'huile,
- 250g de ricotta,
- 100g d'olives noires,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 1/2 bouquet d'aneth,
- 1/2 bouquet de coriandre,
- sel et poivre.

_ Coupez un chapeauaux tomates.

_ Découpez deux belles tranches par tomates, salez et poivrez.

_ Dans un bol, mélangez la ricotta avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus du citron.

_ Parfumez d'aneth.
_ Posez une tranche de tomate sur une assiette et garnissez de filets d'anchois égouttés et d'olives émincées.
_ Parsemez de coriandre ciselée.
_Arrosez le tout d'un filet d'olive.
_ Revouvrez d'une deuxième tranche de tomate, puis de ricotta, et enfin du chapeau des tomates.
_ Réalisez cinq autres millefeuilles en procédant de la même manière et servir aussitôt.

Tomates farcies "Domates dolmasi".

Pour 4 personnes:
- 8 petites tomates ou 4 grosses,
- La même farce que pour les aubergines farcies.

_ Couper un petit chapeau à chaque tomate, côté pédoncule.
_ Les évider délicatement.
_ Les remplir de farce, puis replacer le chapeau.
_ Les cuire comme les poivrons (une vingtaine de minutes suffiront).
_ Servir froid.

Tomates farcies.

Pour 6 personnes:
- 6 belles tomates bien fermes,
- 275g de boeuf haché,
- 2 oignons roses,
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouquet de persil plat,
- huile d'olive,
- sel, poivre.


_ Lavez les tomates et retirez les chapeaux, évidez-les, éliminez les pépins et coupez grossièrement la chair.
_ Salez l'intérieur puis retournez-les sur une grille pour les égoutter.
_ Pelez et hachez l'ail et les oignons.
_ Lavez, séchez et ciselez le persil.
_ Préchauffez le four th6 (180°).
_ Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y suer l'ail et les oignons.
_ Lorsqu'ils sont devenus translucides, ajoutez la viande hachée, la chair des tomates et le persil, salez, poivrez, mélangez et faites cuire 2mn en remuant.
_ Remplissez les tomates de farce, placez-les bien serrées dans un plat à four et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
_ Remettez les chapeaux et enfournez pour 1h.
_ Servez au sortir du four avec une salade.

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Crumble de tomates.

Pour 2 personnes:
- 4 tomates,
- 2 gousses d'ail,
- 2 oignons,
- Huile de colza,
- Huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de chapelure,
- 15g de parmesan râpé,
- 3 cuillères à café de persil,
- 3 cuillères à soupe de basilic,
- Sel, poivre.

_ Laver puis couper les tomates en tranches fines.
_ Préchauffer le four à 180°C (th.5).
_ Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile, à petit feu, à couvert, en remuant souvent durant 10 minutes environ (éventuellement ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau).
_ Mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes aromatiques et la fondue d'oignon, saler, poivrer.
_ Dans un plat à gratin (ovale ou rond de 23 centimètres), étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation aux oignons.
_ Enfourner et faire cuire 30 minutes.

Tarte fine aux tomates confites.

Pour 2 tartes individuelles:
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La pâte sablée au parmesan:
- 250g de farine,
- 40g de parmesan râpé,
- 125g de beurre,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse.

La garniture:
- 600g de tomates cerises,
- 4 gousses d'ail,
- 4 brins de thym frais,
- 4 cuillères à café de tapenade noire,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- sel et poivre.


_ Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan.
_ Ajoutez le beurre en morceaux.
_ Soulevez le mélange en le frottant dans les paumes des mains de façon à obtenir un gros sable.
_ Formez un puit, versez au centre la crème et l'oeuf battu.
_ Travaillez à la spatule pour obtenir un mélange homogène.
_ Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et réservez au moins 1h au frais.
_ Dans le même temps, préchauffez le four th4 (120°).
_ Dans un plat huilé, disposez les tomates sur une seule couche.
_ Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et rajoutez une pincée de sucre.
_ Parsemez de thym et d'éclats d'ail.
_ Enfournez 45mn en retournant les tomates de temps en temps (elles doivent confires sans se défaire.
_ Sortir les tomates du four.
_ Augmentez la chaleur du four à th6/7 (190°).
_ Divisez la boule de pâte en deux.
_ Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte pour obtenir deux disques d'environ 16cm de diamètre.
_ Posez-les sur une plaque à four fariné ou sur du papier sulfurisé.
_ Etalez une couche de tapenade sur chaque disque.
_ Répartissez ensuite les tomates confites sur une seule couche assez serrée.
_ Arrosez-les de leur jus de cuisson, parsemez de thym frais et mettre au four pour 25mn.
_ Servez chaud ou tiède.

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