Clafoutis aux cerises et pistaches

Pour 4/6 personnes:
- 4 oeufs,
- 125g de sucre semoule,
- sel,
- 100g de farine,
- 20cl de lait,
- 60g de beurre,
- vanille liquide ou en poudre,
- 200g de crème fraîche épaisse,
- 500g de cerises noires,
- 120g de pistaches décortiquées,
- 1 noix de beurre et un peu de farine pour le moule.

_ Préchauffez le four 200°.
_ Beurrez et farinez le moule de cuisson.
_ Lavez et épongez les cerises.
_ Faites fondre le beurre.
_ Concassez finement les pistaches.
_ Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, le sel et la farine.
_ Incorporez 100g de pistaches, le beurre fondu, la vanille, le lait et la crème.
_ Disposez les cerises au fond du plat (sans les dénoyauter).
_ Versez la préparation à hauteur des cerises.
_ Saupoudrez avec le reste de pistaches et enfournez pendant 40mn environ.
_ Servir tiède.

Source: Avantages

Clafoutis aux cerises et au kirsch.

Le Clafoutis est une spécialité Limousine dont les origines remonteraient au 17ème siècle.

Son nom serait une traduction de « fixer avec des clous » faisant référence aux cerises réparties dans le flan donnant l’aspect de « clous » planté dans un mur.
La recette d’origine contient cinq ingrédients immuables : des cerises non dénoyautées, du sucre, du lait et des œufs.
Lorsqu’un clafoutis contient un autre fruit que la cerise, il se nomme « flognarde ».
Aujourd’hui, il n’est pas rare de déguster un clafoutis enrichi en beurre, en crème, en kirsch, en vanille..., mais aussi des clafoutis salés aux légumes, au jambon, aux crevettes...
Le clafoutis se mange généralement seul et légèrement tiède, mais on peut l’accompagner d’une bonne glace à la vanille, d’une crème chantilly légère et mousseuse, d’un lait d’amande frappé ou d’un yaourt fouetté à la vanille.



Pour 6 personnes:
- 800g de cerises,
- 80g de farine,
- 4 oeufs,
- 80g de beurre,
- 25cl de lait,
- 3 cuillères à soupe de kirsch,
- 120g de sucre,
- 1 cuillère à café rase de levure,
- sel.

_ Préchauffez le four th7.
_ Lavez et équeutez les cerises et dénoyautez-les ou non selon votre goût.
_ Beurrez un moule en porcelaine et remplissez-le avec les cerises.
_ Faites fondre le beurre dans le lait sur feu doux.
_ Mettez la farine avec le sel, la levure et le sucre dans un saladier, cassez les oeufs au centre.
_ Mélangez au fouet en incorporant peu à peu le lait et le beurre fondu.
_ Ajoutez le kirsch dans la pâte lisse obtenue et versez-la délicatement sur les cerises.
_ Glissez le plat dans le four et laissez cuire 45mn environ.
_ Pendant la cuisson, dès que la pâte se soulève, baissez le four à th7.
_ Poudrez le clafoutis avec du sucre vanillé à la sortie du four.
_ Dégustez-le tiède ou froid.

Clafoutis aux mirabelles.

Pour 6 personnes:
- 400g de mirabelles,
- 3 oeufs,
- 140g de farine,
- 1/2 litre de lait,
- 10cl de lait de coco,
- 50g d'amandes en poudre,
- 2 cuillères à soupe,
- 20g de beurre,
- sel.


_ Préchauffez le four th6 (180°).
_ Lavez et égouttez les mirabelles, puis dénoyautez.
_ Préparez la pâte: dans une jatte, mélangez au fouet les oeufs, la farine, le sel, la poudre d'amandes, le lait de coco, le sucre et le beurre ramolli pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
_ Disposez les mirabelles dans un moule à clafoutis beurré.
_ Versez la pâte sur les fruits et enfournez pour 25mn environ.
_ Sortez le clafoutis du four et servez tiède.

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