Quiche aux lardons

Pour 6 à 8 personnes:

- 1 pâte feuilletée,

- 200g de lardons,

- 3 œufs,

- 300g de fromage à tartiner nature,

- 10cl de crème liquide,

- sel et poivre,muscade

- 100g de gruyère râpé.

_ Préchauffez le four à 180°C.

_ Etalez la pâte et foncez un moule à tarte, piquez la pâte, recouvrez-la de haricots secs et faites la précuire à blanc pendant 15mn.

_ Pendant ce temps dans un saladier, battez le fromage à tartiner et la crème liquide, puis ajoutez les œufs,  le fromage râpé, salez, poivrez, muscadez et mélangez bien le tout.

_ Quand la pâte est précuite, retirez-la du four et retirez les haricots secs.

_ Déposez les lardons sur le fond de tarte, puis versez la préparation au-dessus et remettre au four pour 30/40mn.

Source: http://www.leplaisirdegourmandise.com/

Quiche saumon et Boursin

Pour 4 à 6 personnes:

- 250g de pâte brisée,
- 1 pot de Boursin ail et fines herbes,
- 3 œufs entiers,
- 25 cl de crème épaisse,
- 150 g de saumon fumé coupé en dés,
- 1 botte de ciboulette,
- Sel et poivre du moulin.

_ Préchauffez votre four à 200°C.
_ Garnissez un moule avec la pâte brisée.
_ Faire précuire la pâte 8mn au four, réserver.
_ Dans un bol, écrasez le Boursin à l’aide d’une fourchette.
_ Ajoutez les œufs, mélanger au fouet.
_ Ajoutez la crème fraiche, la ciboulette, saler, poivrer et mélanger.
_ Répartissez le saumon fumé sur la pâte cuite à blanc.
_ Versez le mélange aux oeufs.
_ Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la tarte dorée.

Quiche aux oignons nouveaux, tomates cerises et parmesan.

Pour 6 personnes:
- 1 fond de tarte en pâte brisée,
- 20 petits oignons nouveaux,
- 15 tomates cerises,
- 3 oeufs,
- 25cl de crème fraîche épaisse,
- 10cl de lait,
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé,
- 40g de beurre,
- sel et poivre,
- noix de muscade.

_ Garnir votre moule à quiche avec la pâte briése et mettez-le moule au frigo.
_ Préchauffez le four th7.
_ Pelez et coupez les trois quarts des tiges vertes des petits oignons.
_ Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites suer les oignons 5mn à feu doux, salez et laissez-les refroidir avant de les couper dans la longueur.
_ Lavez et essuyez les tomates cerises, coupez-les en deux.
_ Préparez la crème en mélangeant les oeufs, la crème fraîche et le lait, salez, poivrez et muscadez.
_ Disposez les petits oignons coupés en éventail sur la tarte et saupoudrez de parmesan.
_ Versez la crème par dessus et enfournez pour 15mn.
_ Ajoutez les tomates cerises et faites cuire encore 15mn.
_ Démoulez délicatement et dégustez chaud.

Un Riesling sec ou un Tokay-pinot gris.

Quiche à la tomate et à la tomme fraîche.

Pour 6 personnes :
- 1 fond de tarte de pâte brisée,
- 400g de tomme fraîche,
- 2 oignons,
- 4 grosses tomates,
- 1 petite branche d'estragon effeuillé et ciselé,
- 30g de beurre,
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte,
- sel et poivre.

_ Chauffez le four th6.
_ Pelez et émincez les oignons.
_ Faites-les dorer avec 20g de beurre pendant 10mn, salez, poivrez et ajoutez l'estragon à la fin.
_ Garnir un moule avec la pâte brisée.
_ Etalez la moutarde dessus et couvrez de tranches de tomme.
_ Déposez les tomates en rondelles en les intercalant avec le reste de tomma coupée en tranches, salez et poivrez.
_ Enfournez et laissez cuire environ 25mn.
_ Parsemez d'un peu d'estragon au moment de servir.

Quiche aux légumes et cheddar à la mode du Missouri.

Pour 6 personnes:
- 1 fond de tarte de pâte brisée,
- 1 poivron jaune,
- 1 poivron rouge,
- 1 oignon,
- 1 petite boite de maïs,
- 1 courgette,
- 120g de cheddar,
- 3 oeufs,
- 20cl de crème fraîche, liquide,
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 1/2 pincées de piment de Cayenne,
- sel et poivre.

_ Epépinez les poivrons et coupez-les en petits dés.
_ Détaillez la courgette en dés de même taille en réservant quelques rondelles pour le décor.
_ Dans une grande poêle, faites revenir ces légumes avec l'huile, l'oignon pelé et haché, pendant 6/8mn, et réservez.
_ Chauffez le four th6.
_ Garnir un moule avec la pâte.
_ Mélangez le maïs et cheddar râpé avec la poêlée de légumes et versez le tout sur la pâte.
_ Disposez les rondelles de courgette à la surface.
_ Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fra^che, le piment, salez, poivrez.
_ Versez la préparation sur la tarte.
_ Enfournez et laissez cuire 30mn.
_ Servez chaud. 

Quiche à la tomate et au thon.

Pour 6 personnes:
- 1 fond de tarte de pâte brisée,
- 5 tomates,
- 1/2 citron,

- 1 gousse d'ail,

- 2 boites de thon à l'huile,

- 3 oeufs,

- 15cl de crème fraîche,

- 150g de fromage blanc lisse,

- 10g de beurre,

- muscade râpée,

- sel et poivre.

_ Préchauffez le four th6.

_ Déroulez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond.

_ Egouttez et émiettez le thon.

_ Versez le jus du 1/2 citron dessus.

_ Disposez la moitié du thon sur le fond de tarte.

_ Ajoutez les tomates coupées en quartiers et comblez les trous avec le reste du thon.

_ Battez les oeufs avec la crème, le fromage blanc, une pincée de noix de muscade râpée, l'ail pressé, salez et poivrez.

_ Versez la préparation sur la tarte, enfournez et laissez cuire environ 30mn.

                                                                                           



Quiche aux moules et aux petits champignons.

Pour 6 personnes:
- 1 fond de tarte en pâte brisée,
- 1 litre de moules,
- 350g de petits champignons de Paris,
- 2 échalotes,
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse,
- 2 oeufs,
- 60g de beurre,
- 25cl de lait,
- 30g de farine,
- 1 brin de thym,
- 1/2 bouquet de ciboulette,
- sel et poivre.

_ Nettoyez les moules et faites-les ouvrir 5mn à feu vif et à couvert.
_ Décoquillez les moules, réservez.
_ Nettoyez et émincez les champignons.
_ Faites suer les champignons dans une poêle sans matière grasse.
_ Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées dans 50g de beurre chaud.
_ Saupoudrez-les de farine et remuez 1mn.
_ Délayez peu à peu avec le lait.
_ Transvasez la sauce dans un saladier et ajoutez la crème, les champignons, salez, poivrez.
_ Ajoutez la ciboulette ciselée et le thym, mélangez.
_ Chauffez le four th6.
_ Garnir le moule avec la pâte brisée.
_ Versez la préparation, enfournez et laissez cuire 30mn.

*Astuce pratique:
Prenez un moule pas trop grand (22cm) mais à bord assez haut afin d'obtenir une quiche un peu épaisse.

Un Bourgogne blanc.

Quiche au saumon et au bleu Montignac.

Pour 4 personnes:
- 1 oignon blanc haché,
- 100g de parmesan fraîchement râpé,
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé,
- 8 oeufs,
- 1 yaourt 0%,
- 10 olives noires dénoyautées,
- 300g de saumon fumé coupé en lamelles,
- 100g de bleu de Bresse.

_ Préchauffer le four à 150° (th5.).
_ Huiler un moule en céramique ou en verre pouvant aller au four.
_ Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 2/3mn.
_ Le verser dans un grand bol et laisser refroidir avant d'y ajouter le parmesan et le basilic puis mélanger.
_ Dans un bol séparé, battre les oeufs, ajouter le yaourt et battre encore.
_ Verser dans le mélange précédent et ajouter les olives, mélanger.
_ Ajouter le saumon délicatement pour ne pas trop casser les morçeaux.
_ Verser le mélange dans le plat huilé.
_ Découper le bleu grossièrement en dés afin de pouvoir le parsemer sur le plat.
_ Cuire 30/40mn jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
_ Servir tiède.

.

Quiche au gruyère et à la tomate Montignac.

Pour 4 personnes:
- 1 oignon blanc haché,
- 200g de lardons,
- 8 tomates müres coupées en deux,
- 1 cuillère à soupe d'herbes de provence,
- 1 cuillère à soupe de purée d'ail,
- 8 oeufs,
- 1 yaourt nature 0%,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée,
- 2 tomates concassée finement,
- 150g de gruyère fraïchement râpé,
- sel.

_ Préchauffer le four th.5.
_ Graisser un plat en céramique ou en verre allant au four avec de l'huile d'olive, réserver.
_ Faire revenir les lardons et l'oignon dans une poêle sans matière grasse puis les égoutter dans une passoire.
_ Disposer les demi-tomates côté coupé vers le bas, dans un plat à four, les couvrir avec les herbes de provence, la purée d'ail, un filet d'huile d'olive et saler.
_ Enfourner durant 20mn, puis les retirer pour les laisser refroidir.
_ Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le yaourt battu, la ciboulette, les tomates concassées, la moitié du fromage, le jus de cuisson des tomates et les lardons, bien mélanger.
_ Verser le mélange dans le plat graissé et disperser le reste du fromage sur le plat.
_ Disposer les tomates côté coupé dessus, sur la préparation et enfouner pendant 30/40mn en surveillant la cuisson.
_ Servir tiède.

.

Quiche de maquereau au vin blanc.

Pour 6 personnes:
- 150g de farine,
- 60g de beurre,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- sel,
- 2 boîtes de maquereaux au vin blanc et aromates,
- 1 citron,
- 25cl de crème liquide,
- 2 gros oeufs,
- 1 cuillère à café de graines de coriandre,
- 1 cuillère à café de thym,
- sel et poivre du moulin.

_ Préparez la pâte: travaillez la farine avec 60g de beurre du bout des doigts.
_ Creusez un puit, ajoutez une pincée de sel et l'huile d'olive.
_ Pétrissez rapidement en ajoutant 5cl d'eau.
_ Réservez la pâte en boule 20mn au frais.
_ Préchauffez le four sur th7.
_ Tranchez le citron en six rondelles.
_ Etalez la pâte et en garnir un moule à tarte.
_ Réservez 10mn au frigo, puis mettre au four pendant 10mn, laissez tiédir.
_ Egouttez les maquereaux et les aromates en réservant leur jus dans une jatte, puis répartissez-les sur le fond de tarte.
_ Fouettez les oeufs et la crème, incorporez le jus réservé.
_ Salez, poivrez et versez sur les maquereaux.
_ Ajoutez les rondelles de citron.
_ Parsemez de thym et de coriandre concassé.
_ Cuisez 25mn au four.
_ Dégustez avec une salade verte.

.