Clafoutis aux cerises et au kirsch.

Le Clafoutis est une spécialité Limousine dont les origines remonteraient au 17ème siècle.

Son nom serait une traduction de « fixer avec des clous » faisant référence aux cerises réparties dans le flan donnant l’aspect de « clous » planté dans un mur.
La recette d’origine contient cinq ingrédients immuables : des cerises non dénoyautées, du sucre, du lait et des œufs.
Lorsqu’un clafoutis contient un autre fruit que la cerise, il se nomme « flognarde ».
Aujourd’hui, il n’est pas rare de déguster un clafoutis enrichi en beurre, en crème, en kirsch, en vanille..., mais aussi des clafoutis salés aux légumes, au jambon, aux crevettes...
Le clafoutis se mange généralement seul et légèrement tiède, mais on peut l’accompagner d’une bonne glace à la vanille, d’une crème chantilly légère et mousseuse, d’un lait d’amande frappé ou d’un yaourt fouetté à la vanille.



Pour 6 personnes:
- 800g de cerises,
- 80g de farine,
- 4 oeufs,
- 80g de beurre,
- 25cl de lait,
- 3 cuillères à soupe de kirsch,
- 120g de sucre,
- 1 cuillère à café rase de levure,
- sel.

_ Préchauffez le four th7.
_ Lavez et équeutez les cerises et dénoyautez-les ou non selon votre goût.
_ Beurrez un moule en porcelaine et remplissez-le avec les cerises.
_ Faites fondre le beurre dans le lait sur feu doux.
_ Mettez la farine avec le sel, la levure et le sucre dans un saladier, cassez les oeufs au centre.
_ Mélangez au fouet en incorporant peu à peu le lait et le beurre fondu.
_ Ajoutez le kirsch dans la pâte lisse obtenue et versez-la délicatement sur les cerises.
_ Glissez le plat dans le four et laissez cuire 45mn environ.
_ Pendant la cuisson, dès que la pâte se soulève, baissez le four à th7.
_ Poudrez le clafoutis avec du sucre vanillé à la sortie du four.
_ Dégustez-le tiède ou froid.