Croustillants de carrelet.

Pour 6 personnes:
- 6 filets de carrelet,
- 60g de beurre,
- 25cl de lait,
- 3 oeufs,
- 250g de farine,
- 80g de chapelure,
- 6 cuillères à soupe de moutarde en grains,
- sel, poivre.

_ Coupez le carrelet en lamelles larges dans la longueur et les éponger.
_ Mettez dans quatre assiettes différentes, la farine, les oeufs battus salés et poivrés, la chapelure mélangée aux graines de moutarde et enfin, le lait.
_ Passez les lamelles de poisson successivement dans le lait, la farine, les oeufs et la chapelure.
_ Faites fondre le beurre dans une poêle.
_ Quand il mousse, posez les poissons panés et faites-les dorer en les retournant à mi-cuisson.
_ Servir chaud.

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