La couronne de l'Avent.

La Couronne de l'Avent est née au XVIème siècle en Allemagne pour que les Chrétiens se préparent à la grande fête de Noël. La Couronne de l'Avent est un cercle qui rappelle aux Chrétiens que chaque année est la période où Jésus revient.

Mais la légende raconte que la couronne de l'Avent aurait été créée à Hambourg vers 1850 dans un orphelinat par le pasteur Heinrich WICHERN. Elle est faite de plusieurs branches de sapin, de laurier, de houx, de gui, de pommes de pin et de rubans de couleur. Elle porte 4 bougies, une pour chaque semaine de l'Avent ; au cours de la première semaine, on en allumait une, deux la deuxième semaine et ainsi de suite.

Cette tradition qui nous vient d'Allemagne s'est ensuite répandue dans les pays scandinaves avant de gagner l'Amérique du Nord et une bonne partie de l'Europe. La couronne de Noël pouvait alors être suspendue au plafond, servant ainsi de luminaire, ou déposée sur une table. Pour certains sa forme ronde évoque la couronne d'épines que portait Jésus sur la Croix, pour d'autres elle est plutôt le symbole du temps qui ne s'arrêtera jamais.
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Pour une couronne de 30cm de diamètre :
- 400g de farine,
- 20g de levure fraîche de boulanger,
- 15cl de lait entier,
- 2 œufs + 1jaune,
- 115g de beurre,
- 100g de sucre en poudre,
- 1 orange non traitée,
- 1 citron non traité,
- 100g de fruits confits,
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger,
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots,
- sucre en grains,
- 1cuillère à café de sel fin.

_ Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.
_ Incorporez 100g de farine et mélangez bien.
_ Laissez reposer jusqu'à ce que ce pâton double de volume.
_ Pendant ce temps, faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre.
_ Râpez les zestes de citron et d'orange.
_ Faites fondre le beurre.
_ Battez les 2 oeufs en omelette.
_ Tamisez le reste de la farine avec le sel et déposez le tout dans un saladier.
_ Formez un puits au centre, ajoutez dedans le levain qui a doublé de volume, le beurre fondu, les oeufs battus et l'eau de fleur d'oranger.
_ Mélangez en ramenant progressivement la farine vers le centre.
_ Lorsque la pâte est lisse, pétrissez-là 10mn.
_ Laissez la doubler de volume à température ambiante.
_ Versez la pâte sur le plan de travail fariné.
_ Pétrissez la 5mn.
_ Incorporez ensuite les zestes d'orange et de citron, les fruits confits coupés en morceaux (conservez en quelques uns pour la décoration) et mélangez bien.
_ Façonnez une boule avec la pâte et déposez la sur un papier silicone (ou un papier sulfurisé beurré et fariné) et laissez-là reposer 10mn.
_ Au bout de ce temps, creusez le centre pour former une couronne, déposez y un petit bol retourné pour empêcher la pâte de se refermer.
_ Laissez lever pendant 1h.
_ Préchauffez le four à 180°.
_ Retirez le bol du centre de la pâte.
_ Dorez toute la surface avec le jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau.
_ Enfournez pour 30mn.
_ Sortez la brioche du four et laissez la tiédir sur une grille.
_ Faites chauffer la confiture au bain-marie quelques secondes.
_ Badigeonnez-en la brioche, saupoudrez-là de sucre en grains et décorez-là du reste des fruits confits.

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