Foie gras en boules de Noël.

Ingrédients 6 personnes:
- 600 g de foie gras entier mi-cuit,
- 1 boîte de poivrons del Piquillo entiers (390 g),
- 120 g de pignons,
- 1 pot de gelée de piment d’Espelette.
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_ Faire griller les pignons dans une poêle à revêtement antiadhésif en les remuant souvent pour qu’ils ne brûlent pas, les hâcher, laisser refroidir.
_ Diviser le foie gras en 12 morceaux de même poids.
_ Enfermer un morceau dans un carré de film plastique, lui donner une forme de boule, mettre au frais.
_ Recommencer l’opération pour les 11 morceaux restants.
_ Rincer, égoutter et sécher les poivrons.
_ Les ouvrir en deux, retirer les graines, les détailler en quatre dans la hauteur en respectant la forme du poivron.
_ Rouler les boules de foie gras dans les pignons hachés, les habiller avec les quartiers de poivron en plaçant les pointes vers le haut, les disposer sur un plat, accompagner de la gelée de piment d’Espelette.