Le Chocolat chaud du Chef Pierre Hermé.

Pour 4 personnes :

- 125 g de chocolat noir à 67% de cacao,

- 50 cl d’eau minérale,

- 50 g de sucre en poudre,

- 25 g de cacao en poudre.

_ Hachez le chocolat au couteau-scie dans un petit saladier.

_ Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre.

_ Ajoutez le cacao en poudre et fouettez vivement.

_ Porter à nouveau à ébullition, puis retirer du feu.

_ Versez le mélange en 3 fois sur le chocolat haché.

_ Mélanger doucement à l’aide d’une cuillère en bois en faisant, à partir du centre, des cercles concentriques de plus en plus grands.

_ Mixez pendant 5 minutes.

_ Versez le chocolat chaud dans une Chocolatière et servir.

*Astuce gourmande:

Il est vivement recommandé d’utiliser un moussoir si vous aimez le chocolat chaud bien mousseux!