Gigot d'agneau à la moutarde, aux herbes et gousses d'ail confites.

Pour 6 personnes:
- 1 gigot d'agneau de 1,8 kg,
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 1 cuillère à soupe de thym séché,
- 1 cuillère à soupe de romarin,
- 1 cuillère à soupe d’origan,
- 1 cuillère à café de menthe,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- sel, poivre.
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_ Préchauffez votre four à 180°C.
_ Nettoyez bien le gigot d'agneau, enlevez un peu de gras et salez-le. Mélangez la moutarde, le
thym, le romarin, l’origan et l'huile et badigeonnez-en le gigot.
_ Placez le gigot dans un plat allant au four et enfournez 40 à 50 min.
Pour une viande saignante, on compte 12 min de cuisson par livre (par 500 g), soit 43 min pour 1,8 kg.
Pour une viande à point, on compte 15 min de cuisson par livre, soit 54 min pour 1,8 kg.
Tout au long de la cuisson, retournez le gigot toutes les 10 min environ et arrosez-le avec le jus qui s'écoule au fond du plat.
_ Pour la sauce : à la fin de la cuisson, déglacez le plat en versant le vin blanc. Décollez les sucs au fond du plat et remettez au four 5 min, le temps de découper la viande et de servir.
_ Pour l'ail confit : ajoutez quelques gousses d'ail au fond du plat, non épluchées.
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