Huile verveine et échalotes.

Pour 1 bouteille de 50cl.
- 3 brins de verveine,
- 4 petites échalotes,
- 50cl d'huile d'olive,
- 10cl de vinaigre de vin blanc.

_ Faites blanchir les échalotes 2mn dans un litre d'eau bouillante additionnée du vinaigre, égouttez-les, épongez-les avec soin puis séparez-les en deux.
_ Mettez-les dans un flacon préalablement ébouillanté et séché.
_ Recouvrez d'huile d'olive et ajoutez la verveine puis bouchez le flacon et laissez macérer trois semaines avant de consommer.

* Astuce gourmande:
Utilisez sur du poisson grillé ou pour relever une marinade.