Purée de courge butternut au curry

Pour 4 personnes :

- 2 courges butternut moyennes (soit environ 700 g),
- 1 oignon,
- 20 cl de bouillon de volaille,
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais); à défaut 1 cuillère à café de curry en poudre, mais le goût sera différent,
- un peu de lait de vache ou de lait de coco,
- 1 cuillère à soupe rase de graines de moutarde (facultatif).

_ Eplucher les courges butternut (leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème).
_ Ouvrir les courges en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
_ Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre. Ajouter les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
_ Mouiller avec le bouillon, ajoutez les morceaux de potiron, couvrir et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres (la courge va absorber une partie du bouillon).
_ Ecraser grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant. On peut passer le tout au mixeur si on le désire).
_ Ajouter du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
_ Servir bien chaud.