Crêpes de légumes

Faire une pâte à crêpe avec :

- 6 Œufs,
- 150 grs de farine d’épeautre semi-complète,
- 3 verres de lait d’amande, de noisette ou de lait cru ½ écrémé,
- 2 cuillères à soupes de sirop d’agave ou de miel liquide d'acacia,
- 2 cuillères à soupes d’huile d’olive,
- Sel / poivre.

_ Répartir la pâte dans trois récipients différents dans lesquels vous ajoutez respectivement :

- 2 carottes râpées,
- 2 courgettes râpées avec la peau mais sans le centre.
- 2 blancs de poireau et ½ oignon finement coupés et blanchis à la poêle.


_ Faites sauter les crêpes dans une petite poêle avec un peu d’huile d’olive.
_ Se déguste aussi bien chaudes que froides.