Kipferle du Chef Christophe Felder

Pour 20 Kipferlés :
- 35 g de sucre semoule,
- 1 gousse de vanille,
- 120 g de beurre mou,
- 140 g de farine,
- 60 g de poudre d’amande,
- 1/2 c. à café de vanille liquide,
Pour la finition :
- 60 g de sucre glace,
- 30 g de sucre semoule,
- 2 sachets de sucre vanillé. 

_ Préchauffez votre four à th. 5-6/170°.

_ Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille coupée et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. 

_ Tamisez le sucre obtenu dans un récipient.

_ Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide, puis mélangez l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. _Sortir la pâte du bol et travaillez-là à la main de manière à obtenir une boule, puis séparez-là en quatre morceaux.

_  Sur votre plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons en forme de boudins,

alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.

_ Roulez-les en forme de petits croissants (Kipferle) réguliers.

_ Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée ou sur du papier cuisson.

_ Enfournez et laissez cuire environ 15 mn.

_ Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace, le sucre semoule et les sachets de sucre vanillé.

_ A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le mélange de sucres.