Confiture de poivrons aux piments d’Espelette

- 500 grammes de poivrons rouges,

- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette,
- 200 grammes de sucre complet (roux),
- 1 gramme d'agar-agar.

_ Peler et épépiner les poivrons.

_ Mettre la chair dans une casserole avec 10 cl d'eau et le sucre roux puis faire compoter à feu doux environ 15 minutes.

_ Mixer la chair et ajouter le piment d'Espelette, puis remettre sur le feu.

_ Ajouter l'agar-agar et poursuivre la cuisson pendant deux minutes.

_ Mettre dans un grand pot ou plusieurs petits stérilisés 30 minutes au four à 60°C, couvrir.

_ Retourner les pots et laisser refroidir.

* Astuce gourmande:
A servir impérativement avec un plateau de fromage à prédominence "chèvre".