Nage de crevettes thaïe

Pour 6 personnes :

- 24 crevettes crues décortiquées surgelées,

- 1 échalote,

- 2 tiges de citronnelle,

- 1 petit oignon avec la tige ou ciboule,

- 1 petit morceau de gingembre de 2 cm,

- 1 gousse d’ail,

- 1 petit piment rouge,

- 1 bouquet de coriandre,

- 100 g de petits pois cuits,

- 1 l de bouillon de volaille chaud,

- 6 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm),

- 1 huile végétale.

_ Epluchez et hachez l’échalote, l’oignon, l’ail. Otez les premières feuilles des tiges de citronnelle.

_ Egrenez et lavez le piment.

_ Hachez le piment, la citronnelle et râpez le gingembre.

_ Faites revenir ce mélange dans une grande cocotte avec 3 c. à soupe d’huile végétale, ajoutez les crevettes, remuez et, dès qu’elles sont roses, versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez les petits pois, couvrez et laissez frémir le tout 5 mn.

_ Lavez la coriandre, séchez-la et ciselez-là.

_ Hors du feu, ajoutez la coriandre et la sauce de poisson, puis servez aussitôt.