Petits pots de crème au citron meringué

Pour 4 personnes :

- 1/2 litre de lait entier

- 60 g de farine fluide

- 80 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- Le jus de 2 citrons jaunes

- 1 sachet de sucre vanillé

- Cassonade

_ Faites chauffer le lait dans une casserole.

_ Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez dans un saladier  les jaunes d’œufs  avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

_ Incorporez petit à petit au mélange œuf/sucre la farine, mélangez.

_ Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.

_ Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment (Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez légère).

_ Hors du feu, ajoutez le jus de citron, mélangez bien.

_ Disposez cette crème dans quatre ramequins, laissez refroidir puis placez au frais minimum 2 heures ou mieux  le matin pour le soir.

_ Préchauffez le four th 6/7 (200°).

_ Une fois la crème bien froide, montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sachet de sucre vanillé.

_ Disposez la meringue sur chaque ramequin à la poche à douille ou à la cuillère.

_ Faites cuire la meringue au four  pendant 8 minutes, puis allumez le grill et laissez-la jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur légèrement dorée (surveillez, cela va vite !).

_ A la sortie du four, parsemez les ramequins de cassonade et servez.

Source: Journal des femmes.com