Verrine de pamplemousse en gelée de lavande

Pour 6 verrines:
- 2 pamplemousses roses,
- 500cl d'eau,
- 1 cuillère à café d'agar-agar,
- 100g de sucre de canne blond,
- 6 têtes de fleurs de lavande.

_ Epluchez les pamplemousses et conservez la peau.
_ Retirez la peau blanches des quartiers ou pelez-les à vif.
_ Répartissez la chair des pamplemousses dans les verrines.
_ Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec l'agar-agar, le sucre de canne, la peau des pamplemousses et la lavande, maintenez une légère ébullition pendant 3mn.
_ Filtrez et répartissez dans les verrines.
_ Laissez refroidir et mettez au frais au moins 4 heures avant de déguster.