Muffins à la myrtille

Pour 12 muffins:
- 100g de margarine végétale non hydrogénée,
- 185g de sucre de canne blond,
- 2 oeufs fermiers,
- 2 cuillères à soupe de purée de myrtilles,
- 350g de farine de riz complet,
- 1,5 sachet de poudre à lever,
- 1 pincée de sel,
- 1/4 de litre de lait d'amande,
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide,
- 125g de myrtilles fraîches.


_ Préchauffez le four th6.
_ Fouettez la margarine et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade.
_ Ajoutez les oeufs et fouettez de nouveau.
_ Ajoutez deux cuillères à soupe de purée de myrtilles, mélangez.
_ Ajoutez la farine de riz, la poudre à lever et le sel, mélangez.
_ Délayez avec le lait d'amande et l'extrait de vanille.
_ Ajoutez les myrtilles fraîches, délicatement pour ne pas les écraser.
_ Versez la préparation dans les moules à muffins.
_ Faire cuire au four pendant 20/25mn.