Tarte aux pignons et à la fleur d'oranger.

Une tarte vraiment déliçieuse à déguster avec un thé à la bergamote pour un gouter gourmand.

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Pour 4 à 5 personnes,

- Pour le fond de tarte:

- 170g de farine T45,

- 100g de beurre mou,

- 60g de sucre glace,

- 20g de poudre d'amandes,

- 1 gros oeuf,

- vanille en poudre,

- fleur de sel.

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_ Tamisez la farine et le sucre glace.

_ Dans un saladier, mettre le beurre coupé en petits morçeaux et l'assouplir avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture complètement souple.

_ Incorporez dans l'ordre : le sucre glace, la poudre d'amandes, une bonne pinçée de fleur de sel, une bonne pinçée de poudre de vanille, l'oeuf et bien mélanger.

_ Ajoutez en toute fin, la farine tamisée et pétrir quelques secondes afin de garder une texture de pâte sablée.

_ Faire une boule et mettre au frais.

Pour la garniture:

- 50g de raisins secs,

- 5 cl d'eau de fleurs d'oranger,

- 100g de beurre mou,

- 1 sachet de sucre vanillée,

- 80g de sucre en poudre,

- 2 oeufs entiers + 1 jaune,

- 30g de Maïzéna,

- 60g de farine,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 120g de pignons de pin.

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_ Faire tremper les raisins secs dans l'eau de fleurs d'oranger.

_ Foncer le moule à tarte avec la pâte et mettre au frais 10mn.

_ Préchauffez le four th7.

_ Dans une terrine ou dans le bol de votre robot, mélangez au fouet les oeufs entiers + le jaune avec 80g de beurre mou, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

_ Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, puis la Maïzéna, la farine et la levure. Bien mélanger.

_ Egouttez les raisins secs et ajoutez-les dans la préparation avec la moitié de l'eau d'oranger.

_ Répartissez la garniture dans le fond de tarte, puis éparpillez les pignons dessus.

_ Mettre la tarte au four et laisser dorer 35mn environ.

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*Astuce gourmande:

Pour une note plus insolite, on peut remplcer la poudre d'amandes par du coco râpé!

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