Riz sauté à la sauce chili.

Ce plat de riz est la version végétarienne d'une recette malaise. Comme pour les autres plats de riz sautés, il faut utiliser du riz cuit à l'avance et refroidi, si possible de la veille.

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Pour 4 personnes en plat d'accompagnement :

- 40cl de riz blanc à long grain cuit à la vapeur ou dans un cuit-riz et refroidit,

- 2 c à soupe d'huile neutre,

- 2 c à soupe d'huile de sésame,

- 3 c à soupe d'ail hâché,

- 1 oignon éminçé,

- 2 c à soupe de sauce chili au haricot,

- sel, poivre,

- 1 c à café de sauce pimentée,

- 3 c à soupe d'oignon nouveau ou de ciboule finement hâchée,

- 2 c à soupe de coriandre fraîche finement hâchée.

_ Sur feu vif, faites bien chauffer un wok.

_ Ajoutez l'huile neutre et l'huile de sésame; quand elles sont bien chaudes, mais non fumantes, ajouter l'ail et l'oignon, faites-les sauter 2-3mn.

_ Ajoutez le riz et faites sauter 5-6mn.

_ Ajoutez la sauce chili au haricot, sel, poivre et 1 c à café de sauce pimentée, faire encore sauter 3-4mn.

_ Ajoutez l'oignon nouveau et la coriandre; faites sauter 1mn.

*Astuce gourmande :

Dressez sur un plat chauffé et servez immédiatement en plat d'accompagnement, ou laissez refroidir et servez froid en salade.

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