Timballe d'aubergine aux perciatelli

Pour 4 personnes:
- 2 aubergines moyennes,
- 3 cuillères à soupe de beurre doux,
- 1/2 tasse de chapelure,
- huile d'olive,
- 450g de perciatelli ou de spaghettis,
- 750ml de sauce tomate de votre choix,
- feuilles d'origan,
- 3 cuillères à soupe de basilic frais,
- 1/2 tasse de parmesan râpé,
- 1/2 tasse de pécorino râpé,
- sel et poivre.

_ Pelez les aubergines et les détailler en tranches de 1cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
_ Déposez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel fin, puis laissez-les reposer 1 heure (le sel permet de faire dégorger les aubergines et neutralise ainsi leur acidité).
_ Au bout d'une heure, tamponnez les aubergines avec du sopalin pour bien les sécher.
_ Graisser un moule à manquer de 25cm de diamètre avec 1 cuillère à soupe de beurre et tapissez de 2 cuillères à soupe de chapelure.
_ Dans une poêle, faire frire les tranches d'aubergines des deux côtés dans de l'huile d'olive et bien les égoutter sur une couche de sopalin.
_ Déposer une couche d'aubergine sur le fond du moule en faisant se chevaucher les tranches, puis disposez des tranches sur les bords en les faisant déborder un peu à l'extérieur du moule (gardez une dizaine de grandes tranches pour finaliser le plat).
_ Préchauffez le four à 180°.
_ Précuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée (elles finiront de cuire au four).
_ Bien les égoutter et les remettre dans une casserole  avec 500ml de sauce tomate, de l'origan, du basilic haché, et les deux fromages, salez et poivrez à volonté.
_ Déposez les pâtes à la louche sur la couche  d'aubergine, refermer la timbale en repliant les tranches qui dépassent du moule et en recouvrant le tout des tranches d'aubergines restantes en les faisant se chevaucher.
_ Bien presser l'ensemble  et saupoudrer avec le reste de la chapelure, puis parsemez de noisettes de beurre et dorer au four pendant 25mn.
_ Chauffer les 250ml de sauce tomate restante.
_ Sortir le moule du four, démouler sur un plat et servir avec la sauce tomate chaude.