Poulet à l'ancienne

Pour 4 personnes:

 - 4 filets de poulet,

- 400g de champignon  de Paris,

- 1 oignon,

- 150g de lardons,

- 3 brins de persil,

- 200ml de vin blanc sec,

- 150ml de crème liquide,

- 1 c. à soupe d'huile d'olive,

- Fleur de sel, poivre.

 

_ Pelez et émincez l'oignon, lavez et coupez les champignons en morceaux.

_ Lavez et ciselez le persil.

_ Dans une cocotte faites dorer les filets de poulets deux minutes de chaque coté à feu vif, puis baissez le feu et finissez de les faire cuire dix minutes en les retournant au bout de cinq minutes, réservez.

_ Faites revenir l'oignon et les lardons dans la poêle, ajoutez les champignons au bout de cinq minutes de cuisson et poursuivez encore cinq à dix minutes à feu doux. Réservez avec les filets de poulets.

_ Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant le fond avec une spatule en bois.

_ Versez la crème salez, poivrez et mélangez pour bien homogénéisez la sauce.

_ Remettez les filets de poulet et la garniture dans la poêle, mélangez et laissez quelques minutes sur le feu.

_ Parsemez de persil et servez.

 

Source: http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/