Salade croquante de chou

Pour 4 personnes

 - 1 cœur de chou chinois,

- 1 oignon rouge,

- 1/4 de daïkon ou 1/2 botte de radis roses ou 1/6 de radis noir,

- 1 bouquet de coriandre fraîche,

- 1 tige de citronnelle,

- 2 cc de vinaigre de cidre,

- 1/2 cc de miel,

- 1 cs d'huile d'olive,

- 1/2 cs d'huile de sésame grillé,

- 1 cc de sésame grillé ou torréfié à la poêle à sec,

- sel, poivre.

_ Oter les premières feuilles du chou, passer le cœur sous l'eau et le sécher au papier absorbant, puis l’émincer très finement.

_ Laver, sécher et ciseler la coriandre fraîche.

_ Dégager le cœur de la citronnelle et l'émincer en fines rondelle.

_ Éplucher le daïkon ou les radis (sauf les roses !) et les couper en fines tranches, puis en petites lamelles (1 cm de large).

_ Éplucher l'oignon et l'émincer en petits cubes.

_ Mélanger tous les légumes dans un saladier.

Préparer une vinaigrette:

_ Faire fondre le sucre dans le vinaigre, saler, poivrer puis ajouter l'huile tout en mélangeant.

_ Incorporer la vinaigrette à la salade, bien mélanger.

_ Ajouter la coriandre, la citronnelle et le sésame, bien mélanger.

_ Filmer et réserver au frais jusqu'au service.