Pour 6 personnes:
Repos 1h,
- 1kg de crevettes crues,
- 1 gousse d'ail,
- 120g de farine de maïs,
- 65g de farine de blé,
- 1 c.à.café de sucre,
- 1/2 c.à.café de piment de Cayenne,
- 2 oeufs,
- 25cl de lait entier,
- huile de friture,
- 3 citrons jaunes,
- sel.
- Décortiquez les crevettes.
- Pelez, dégermez et hachez l'ail.
- Mélangez les farines, le sucre, l'ail, le piment de Cayenne et une pincée de sel.
- Battez les oeufs dans un bol, ajoutez le lait, versez-les dans la farine et fouettez.
- Laissez reposer la pâte pendant 1h.
- Faites chauffer le bain de friture.
- Trempez les crevettes dans la pâte et faites-les frire par petites quantité dans l'huile chaude 2mn en les retournant à mi-cuisson dans une écumoire (elles doivent être bien dorées!).
- Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chaudes avec des rondelles de citron et une sauce rémoulade.
Pour 6 personnes:
- 6 cuisses de poulet,
- 250g de cacahuètes salées,
- 1 petit piment rouge,
- 3 c.à.soupe de miel liquide,
- 3 c.à soupe de sauce soja claire,
- 2 c.à soupe d'huile neutre,
- 1 c.à soupe de vinaigre de vin,
- 3 tiges de ciboule,
- sel.
- Hachez grossièrement les cacahuètes au mixeur.
- Lavez et ciselez finement les ciboules.
- Épépinez et hachez le piment.
- Préchauffez le four à th.7-210°c.
- Dans un bol, mélangez les cacahuètes, le piment, la ciboule, le miel, la sauce soja, le vinaigre et l'huile.
- Couvrez la plaque du four de papier alu et tartinez les cuisses de poulet de préparation aux cacahuètes en appuyant bien pour la faire adhérer à la viande.
- Posez les cuisses de poulet sur la plaque et enfournez.
- Faites cuire 1h.
- Sortez les cuisses du four et servez aussitôt avec du riz cantonnais au paprika.
Pour 4 personnes:
Repos 12h
- 500g de filet de saumon sans peau ni arêtes,
- 5cl de vodka
- 1 citron non traité,
- 1 pointe de couteau de safran,
- 2 oignons rouges,
- 1 c.à.café de baie rouges,
- 4 c.à.soupe d'huile d'olive.
La veille:
Prélevez des bandes de zestes sur le citron et récupérer son jus dans un bol.
- Mélangez la vodka avec le jus de citron et le safran.
- Rincez et séchez soigneusement le saumon.
- Découpez-le dans la longueur pour obtenir des bandes de 3/4 cm de large.
- Taillez-les en fines tranches et répartissez-les dans des bocaux de 25cl.
- Salez et poivrez très légèrement.
- Ajoutez la vodka parfumée au citron et au safran, les zestes, les baies roses et les oignons rouges émincés, mélangez bien.
- Refermez les bocaux et laissez mariner pendant toute la nuit au froid.
Le jour même:
- Versez dans chaque bocal une cuillère à soupe d'huile d'olive et déguster frais mais pas glacé!
