La fondue des bronzés.

La fondue au fromage est un plat de fromages à pâte dure, tel que le gruyère pour la recette originale suisse. En France on utilise du beaufort ou du comté.
Plat national de Suisse, il est également connu depuis les années 1950 en Savoie, en Franche-Comté dans le Val d'Aoste et dans le Piémont.
La recette de la fondue au fromage est décrite pour la première fois dans un livre de cuisine (École ménagère scolaire) zurichois de 1885. Les fondues sous leurs formes actuelles avec du fromage et du vin datent des années avant 1885 et ne sont pas d'origine alpine, mais citadines.
Il existe différentes variétés régionales de fondues. Les différences portent sur les fromages utilisés, chaque région utilisant son fromage.

Anecdotes :
Dans les stations de montagne françaises, la mode est de donner un gage à quiconque laisse tomber son bout de pain dans le caquelon. Cette manie a été reprise dans certaines publicités et reprise humoristiquement dans les bandes dessinées d'Astérix chez les Helvètes.

Nathalie: Le premier qui fait tomber son pain dans la fondue a un gage!
Gigi: Mais, elle est épaisse, là!
Popeye: Oh non! ça y est, y a du fil dedans!
Christiane: C'est dingue!
Jean-Claude: Qui c'est qui a mis du fil, c'est immangeable!
Jérome: Oh non! si c'est une blague, elle est vraiment de mauvais goût, hein!
Nathalie: Merci Bernard!C'est vraiment une blague de crétin, ça!
Bernard: Mais, j'y suis pour rien!
Nathalie: Tiens, mon oeil!
Gigi: Ben alors, c'est toi Jérome, t'étais avec lui dans la cuisine!
Jérome: J'te jure que non! J'adore la fondue, j'aurais jamais fait une connerie pareille!

Pour 6 personnes:
- 500g d'emmental,
- 500g de beaufort,
- 60cl de vin blanc sec,
- 1 gousse d'ail,
- 2 cuillères à soupe de Maïzéna,
- 2 cuillères à soupe de Kirsch,
- pain un peu rassis,
- Poivre blanc, muscade.

_ Taillez le pain en cubes.
_ Râpez l'emmental et le beaufort sur une râpe à gros trous.
_ Délayez dans un bol la Maïzéna dans le Kirsch.
_ Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail pelée.
_ Mettez-la dedans avec le vin blanc, portez à frémissement.
_ Ajoutez peu à peu l'emmental et le beaufort râpés et laissez-les fondre tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
_ Incorporez la Maïzéna diluée dans le Kirsch sans cesser de remuer.
_ Assaisonnez de poivre et de muscade.
_ Laissez cuire jusqu'à ce que la fondue soit bien lisse.
_ Otez la gousse d'ail et portez le caquelon sur le réchaud de table, en réglant la chaleur de manière à maintenir une très légère ébullition.
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