dimanche 23 mars 2014

Croquettes de poulet Dukan.

- 2 escalopes de poulet,
- 1/2 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 1 cuil. à café de cumin,
- quelques brins de coriandre,
- 1 œuf entier,
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%,
- sel, poivre.
_ Coupez le poulet en lanières.
_ Mixez tous les ingrédients finement.
_ Former des quenelles avec deux cuillères à soupe.
_ Faire chauffer une poêle sur feu assez vif, écraser les quenelles avec le dos d'une cuillère et les cuire environ 3/4 minutes par côté.
_ Servir avec une petite sauce (1 cuil. à soupe de fromage blanc, 1 pincée de cumin, sel, quelques gouttes de tabasco.)
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Le sandwich à la purée d'anchois des Tontons Flingueurs.

"Faudrait encore des sandwichs à la purée d'anchois. Ils partent bien, ceux-là." Michel Audiard.







- 12 tranches de pain de mie,
- 24 anchois,
- 3 oeufs durs,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
- basilic frais.

_ Passez les anchois au mixeur.
_ Ajoutez peu à peu l'huile d'olive et quelques feuilles de basilic, réservez.
_ Dans un bol, émiettez les oeufs à la fourchette. Incorporez la mayonnaise.
_ Tartinez le pain avec le mélange "oeuf-mayo".
_ Nappez de purée d'anchois par dessus et décorez d'une feuilles de basilic.

*Source: A table avec les tontons de Claire Dixsaut.

dimanche 9 mars 2014

Semoule à la fleur d'oranger

Pour 4 personnes:
- 65 g de semoule fine,
- 500 g de lait entier,
- 50 g de sucre blond,
- 1 cc d'extrait de vanille,
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger.

_ Mettre en place le fouet sur les couteaux.

_ Mettre le lait entier, la semoule, le sucre, la vanille et l'eau de fleur d'oranger dans le bol du Thermomix. 
_ Faire cuire 10 minutes à 80°C, vitesse 2, en ôtant le bouchon.
_ Répartir dans des ramequins individuels, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo pour 2 heures.