lundi 6 juillet 2015

Clafoutis aux cerises et pistaches

Pour 4/6 personnes:
- 4 oeufs,
- 125g de sucre semoule,
- sel,
- 100g de farine,
- 20cl de lait,
- 60g de beurre,
- vanille liquide ou en poudre,
- 200g de crème fraîche épaisse,
- 500g de cerises noires,
- 120g de pistaches décortiquées,
- 1 noix de beurre et un peu de farine pour le moule.

_ Préchauffez le four 200°.
_ Beurrez et farinez le moule de cuisson.
_ Lavez et épongez les cerises.
_ Faites fondre le beurre.
_ Concassez finement les pistaches.
_ Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, le sel et la farine.
_ Incorporez 100g de pistaches, le beurre fondu, la vanille, le lait et la crème.
_ Disposez les cerises au fond du plat (sans les dénoyauter).
_ Versez la préparation à hauteur des cerises.
_ Saupoudrez avec le reste de pistaches et enfournez pendant 40mn environ.
_ Servir tiède.

Source: Avantages

Cake au poulet, tomates cerises et noisettes

Pour 4/6 personnes:
- 200g de farine,
- 15cl d'huile d'olive,
- 10cl de lait,
- 125g de mozzarella en petits dés,
- 2 escalopes de poulet en lanières,
- 3 oeufs battus,
- 12 tomates cerises,
- 12 noisettes décortiquées entières,
- 3 c.à.soupe de basilic ciselé,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 noix de beurre et un peu de farine pour le moule.

_ Préchauffez le four th 180°.
_ Dans une poêle, chauffez 2 c.à.soupe d'huile d'olive et faites-y revenir le poulet 5mn.
_ Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, la levure, salez, poivrez.
_ Ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le lait et fouettez.
_ Incorporez la mozzarella, les noisettes, le basilic et le poulet, mélangez.
_ Ajoutez les tomates cerises entières, mélangez délicatement.
_ Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
_ Enfournez pour 50mn environ.
_ Servir tiède avec une salade verte.

Source: Avantages

Tourte fine au jambon, comté et champignons

Pour 4/6 personnes:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 100g de comté râpé,
- 6 fines tranches de jambon blanc,
- 6 gros champignons de Paris,
- 1 noix de beurre (pour le moule),
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure),
- 1 œuf entier,
- 150g de crème fraîche,
- ciboulette.

_ Préchauffez le four à 200°.
_ Rincez les champignons, épongez-les, coupez les pieds et émincez-les finement.
_ Recouvrez un moule à tarte beurré d'un rouleau de pâte feuilletée.
_ Disposez les tranches de jambon et les lamelles de champignons en les alternant, saupoudrez-les de comté.
_ Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’œuf et la ciboulette ciselée et versez le mélange sur le jambon.
_ Recouvrez du deuxième disque de pâte et soudez bien les bords en les pinçant entre vos doigts.
_ Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec 1 c.à.soupe d'eau et badigeonnez-en le dessus de la pâte.
_ Enfournez 35mn environ (la tourte doit être bien dorée).
_ Dégustez tiède avec une salade verte.

Source: Avantages

Salade aux crabe, avocat et pamplemousse

Pour 4 personnes:
- 1 cœur de salade romaine,
- 1 boite de chair de crabe,
- 2 avocats,
- 2 pamplemousses roses,
- 1 citron vert (jus et zeste),
- 10g de curry de Madras,
- 25cl d'huile d'olive.

_ Dans un grand bol, mélangez le jus de citron vert avec 1 pincée de sel et le curry tout en versant petit à petit l'huile d'olive.
_ Réservez cette vinaigrette au curry dans une petite bouteille.
_ Effeuillez, lavez et égouttez la salade.
_ Égouttez le crabe.
_ Ôtez le noyau et la peau des avocats, taillez-les en quartiers.
_ Pelez à vif les pamplemousses.
_ Dans un plat, disposez harmonieusement les quartiers d'avocats, la salade, les quartiers de pamplemousse et les morceaux de crabe.
_ Mélangez la vinaigrette en secouant la bouteille, puis assaisonnez-en la salade.
_ Au moment de servir, zestez le citron sur la salade, servez aussitôt.

Source: Avantages

Cake chorizo, courgettes et olives noires

Pour 4/6 personnes:
- 350g de farine,
- 80g de beurre,
- 7 oeufs,
- 1 petit chorizo (doux ou piquant selon votre gout),
- 1 courgette,
- 150g d'olives noires dénoyautées,
- 100g de crème fraîche épaisse,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 trait d'huile d'olive,
- 1 noix de beurre et un peu de farine pour le moule à cake.

_ Faites fondre le beurre.
_ Coupez le chorizo et la courgette en petits dés, les olives en deux.
_ Dans une poêle, faites sauter les dés de courgette à l'huile d'olive 2mn à feu vif.
_ Préchauffez le four à 180°.
_ Dans un saladier, battez les œufs, puis versez la farine et la levure, mélangez bien.
_ Ajoutez le beurre fondu et la crème fraîche, mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
_ Incorporez le chorizo, la courgette et les olives, salez, poivrez.
_ Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 30mn.
_ Laissez le cake tiédir avant de le démouler.
_ Accompagnez d'une salade verte.

Source: Avantages


Aubergines farcies (recette corse)

Pour 4 personnes:
- 8 petites aubergines,
- 2 grosses aubergines pour la chair,
- 200g de brocciu "passu" presque sec,
- 150g de veau haché,
- 100g de boeuf haché,
- 50g de porc haché (pour le moelleux),
- 4 oeufs,
- 1 bouquet de persil plat,
- 1 oignon,
- sel, poivre,
- chapelure,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1/4 litre de sauce tomate de bonne qualité.

_ Lavez, séchez et coupez les grosses aubergines en deux dans le sens de la longueur.
_ Evidez-les et faites bouillir leur chair dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 10mn, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
_ Égouttez, mixez et réservez.
_ Faites bouillir de même les petites aubergines évidées, côté chair vers le fond de la casserole et peau sur le dessus pendant 2mn.
_ Egouttez-les et piquez-les de 3 coups de fourchette chacune, côté peau, réservez.
_ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la farce: brocciu râpé, l'oignon haché, persil ciselé, les viandes, la chair des grosses aubergines, les oeufs battus, salez et poivrez.
_ Farcissez les aubergines avec ce mélange, saupoudrez de chapelure et faites-les frire à la poêle dans l'huile d'olive, côté farce, 3mn à feu vif.
_ Otez-les au fur et à mesure, égouttez-les et rangez-les dans un plat allant au four et rempli à moitié de sauce tomate.
_ Couvrez d'un papier alu et faites cuire au four th5 pendant 35/40mn.
_ A la fin de la cuisson, retirez le papier alu et laissez dorer 10mn.
_ Servir immédiatement.


Aubergines farcies (recette corse)

Tarte à la courgette, tomates cerises et feta

Pour 4/6 personnes:
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée,
- 4 courgettes,
- 18 tomates cerises,
- 150g de feta,
- 3 oignons hachés,
- 3/4 feuilles de basilic,
- huile d'olive.

_ Préchauffez le four th 200°.
_ Faites revenir les oignons hachés 10mn dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants, réservez.
_ Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans la poêle en rajoutant quelques gouttes d'huile d'olive jusqu'à légère coloration, salez.
_ Coupez la feta en dés et les tomates cerises en deux.
_ Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
_ Déposez dessus les oignons, puis les courgettes, puis les tomates cerises et enfin les dés de feta.
_ Saupoudrez de basilic ciselé, salez légèrement, poivrez.
_ Enfournez 30mn et dégustez chaud.

Source: Avantages

mercredi 1 juillet 2015

Poulet à l'ancienne

Pour 4 personnes:
 - 4 filets de poulet,
- 400g de champignon  de Paris,
- 1 oignon,
- 150g de lardons,
- 3 brins de persil,
- 200ml de vin blanc sec,
- 150ml de crème liquide,
- 1 c. à soupe d'huile d'olive,
- Fleur de sel, poivre.
 
_ Pelez et émincez l'oignon, lavez et coupez les champignons en morceaux.
_ Lavez et ciselez le persil.
_ Dans une cocotte faites dorer les filets de poulets deux minutes de chaque coté à feu vif, puis baissez le feu et finissez de les faire cuire dix minutes en les retournant au bout de cinq minutes, réservez.
_ Faites revenir l'oignon et les lardons dans la poêle, ajoutez les champignons au bout de cinq minutes de cuisson et poursuivez encore cinq à dix minutes à feu doux. Réservez avec les filets de poulets.
_ Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant le fond avec une spatule en bois.
_ Versez la crème salez, poivrez et mélangez pour bien homogénéisez la sauce.
_ Remettez les filets de poulet et la garniture dans la poêle, mélangez et laissez quelques minutes sur le feu.
_ Parsemez de persil et servez.
 
Source: http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/