mardi 5 novembre 2013

Smoothie détox et immunité à l'aloé véra

Pour 1 personne:
- 1/2 yaourt nature (vache, soja, brebis au choix),
- 1 orange pressée,
- 1/2 verre de lait d'amande
- 1 banane,
- 1 c.à.soupe de jus ou gel d'aloé véra à boire.

_ Mixer tous les ingrédients et boire aussitôt.


Le thé de Noël

Ingrédients:
- 1 orange,
- 1 clémentine,
- 1/2 citron,
- 2 bâtons de cannelle
- noix de muscade,
- 10 clous de girofle,
- 1 gousse de vanille,
- 250g de thé noir.

_ Prélevez la peau de l'orange avec un économe (sans blanc!), puis coulez-la en petits dés.
_ Faire de-même avec le citron et la clémentine.
_ Disposez le tout bien à plat sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au four th2 pendant 1h environ (bien surveiller, la chaleur doit être la plus douce possible, juste pour faire sécher les peaux sans les cuire!).
_ Cassez les bâtons de cannelle en petits morceaux, pilez les clous de girofle, ciselez la vanille en petits tronçons, mettez ces épices dans un saladier avec le thé et les zestes hachés et séchés et saupoudrez légèrement de muscade râpée.
_ Mélangez du bout des doigts et mettez ensuite dans un bocal hermétique avant de vous en servir.


lundi 4 novembre 2013

Haricots mungo façon thaï

Pour 4 personnes:
- 5 carottes.
- 150g de haricots mungo germés (pousses de soja).
- 1 gousse d'ail.
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche.
- 6 c.à.soupe de cacahuètes décortiquées et non salées.
- 2 c.à.soupe de sauce soja.
- 6 c.à.soupe de citron vert.

_ Faites dorer les cacahuètes dans une poêle à sec et hachez-les grossièrement. Laissez tiédir.
_ Râper les carottes et les disposer dans un saladier.
_ Ajoutez les haricots mungo et la coriandre ciselée.
_ Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le jus de citron vert et l'ail haché, versez sur la salade.
_ Saupoudrez de cacahuètes et servir.



Cassolette de courge aux champignons.

Pour 4 personnes:
- 1 courge spaghetti de 1kg environ,
- 1 gros oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 300g de champignons,
- 150g de lardons,
- 20cl de crème fraîche,
- sel et poivre.

_ Allumez le four th.6.
_ Piquez ici et là la peau de la courge et placez-la entière dans le four.
_ Faites-là cuire entre 30/45mn selon la taille.
_ Tranchez la courge dans la longueur et grattez la chair à l'aide d'une fourchette pour obtenir des filaments, réservez au chaud.
_ Hachez l'oignon, faites-le fondre et blondir à feu doux.
_ Ajoutez les champignons détaillés en petits cubes, la gousse d'ail dégermée et très finement émincée.
_ Augmentez un peu le feu et chauffez jusqu'à ce que toute l'eau des champignons s'évapore.
_ Versez les lardons et faites-les cuire quelques minutes en remuant.
_ Complétez le tout avec la crème fraîche, laissez réduire quelques instants à petits bouillons.
_ Salez un peu, poivrez généreusement et versez sur les filaments de courge.
_ Saupoudrez de parmesan râpé et dégustez bien chaud.



Soupe thaïe au lait de coco.

Pour 4 personnes:
- 12 crevettes crues décortiquées,
- 3 échalotes,
- 1/2 litre de lait de coco,
- 1 citron vert,
- 1 c.à.soupe de sauce nuoc mam,
- 1 bâton de citronnelle,
- gingembre frais,
- 2 brins de coriandre frais,
- 1 c.à.soupe de sucre de canne,
- fleur de sel.

_ Pelez et ciselez finement les échalotes.
_ Pelez le gingembre et hachez-le au couteau.
_ Mettez dans une grande casserole le lait de coco, 10cl d'eau, le jus de citron, le sucre de canne, l'échalote ciselée et la citronnelle.
_ Laissez frémir 5mn.
_ Ajoutez le gingembre et le nuoc-mam, salez si nécessaire.
_ Ajoutez les crevettes.
_ Faites cuire 5mn à feu doux.
_ Retirez du feu et ôtez la citronnelle.
_ Servez dans des grands bols et parsemez de coriandre ciselée.



vendredi 1 novembre 2013

Taboulé de quinoa, concombre, menthe et fêta.

Pour 4 personnes:
- 250g de quinoa,
- 1 concombre,
- 150g de fêta,
- 20 feuilles de menthe,
- 2 citrons verts,
- 6 c.à.soupe d'huile d'olive,
- 2 c.à.soupe de vinaigre balsamique,
- sel, poivre,
- piment d'Espelette.

_ Faites cuire le quinoa 30mn dans l'eau bouillante salé, égouttez et laissez refroidir.
_ Pelez le concombre en laissant un peu de peau, coupez-le en dés.
_ Émiettez la fêta, ciselez la menthe.
_ Mélangez les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette.
_ Servir frais.