Boulettes de chèvre aux cacahuètes

Pour 15 boulettes:
- 250g de chèvre frais,
- 100g de cacahuètes non salées,
- 1 cuillère à soupe rase de piment d'Espelette,
- 1 cuillère à soupe de pistaches moulues,
- sel, poivre.

_ Mixez grossièrement les cacahuètes et faites-les griller à sec dans une poêle anti-adhésive.
_ Laissez-les refroidir un peu et mettez-les dans un petit saladier avec le piment et les pistaches, salez et poivrez.
_ Façonnez des boulettes en roulant la valeur d'une cuillère à soupe de chèvre dans vos mains, puis passez-les au fur et à mesure dans le mélange épicé.
_ Rangez-les sur une assiette et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

*Astuce gourmande:
Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes, des noix ou des pignons, mais aussi par des fines herbes hachées ou encore des radis roses râpés.