Beignets de mozzarella.

Pour 4 personnes:

- 4 brins de cerfeuil,

- 1 oeuf,

- 200g de mozzarella,

- 3 cuillères à soupe de chapelure,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide,

- sel et poivre.

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_ Egouttez la mozzarella et essuyez-la avec un torchon.

_ Coupez-la en tranches épaisses, salez et poivrez.

_ Lavez et séchez le cerfeuil.

_ Dans un saladier, casser l'oeuf, ajoutez la chapelure et mélangez.

_ Versez l'huile dans une sauteuse et faites-la chauffer.

_ Passez rapidement les tranches de mozzarella dans le mélange à la chapelure, égouttez-les et mettez-les à frire jusqu'à ce qu'elles dorent.

_ Posez les beignets de mozzarella sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile et servez chaud avec le cerfeuil.

*Astuce gourmande:

Ne pas faire trop cuire les beignets afin qu'ils se tiennent bien.

Agrémentez la chapelure d'épices ou d'herbes fraîches pour une saveur plus soutenue.

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