Salade de crabe et crevettes.

Pour 4 personnes:
- 200g de crevettes cuites,
- 200g de chair de crabe,
- 200g de papaye verte,
- 100g de cacahuète grillées,
- 1 botte de basilic asiatique,
- 5 feuilles de menthe fraiche,
- 6 feuilles de coriandre chinoise.

La sauce:
- 10cl de nuoc mâm,
- 10cl de jus de citron,
- 20cl d'eau,
- 200g de sucre,
- piment rouge frais.

_ Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
_ Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
_ Peler et émincer très finement la papaye verte.
_ Rincer, sécher et ciseler la menthe, le basilic et la coriandre.
_ Concasser les arachides.
_ Mélanger la papaye, les herbes aromatiques, la chair de crabe et les crevettes.
_ Arroser de sauce et saupoudrer de cacahuète concassées.

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