Chips maison.

_ Utiliser des pommes de terre farineuses type Bjinte.
_ Peler les pommes de terre et les conserver dans l'eau pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
_ A l'aide d'une mandoline, détailler les pommes de terre en tranches très fines (1mm d'épaisseur).
_ Conserver les tranches obtenues dans l'eau en attendant de les frire.
_ Les essorer parfaitement dans un linge puis les disposer dans un panier à friture.
_ Les plonger dans l'huile à 160°C (attention, la température ne doit pas être trop haute, sinon les chips brûleraient au lieu de cuire).
_ Remuer régulièrement. Lorsque les chips commencent à colorer, les égoutter sur un papier absorbant.
_ Les saler pendant qu'elles sont chaudes.