Le Limoncello ou liqueur de cédrat.

Recette du restaurant "La Vela" à Naples.

Ingrédients:

- 1 litre d'alcool à 90°,

- 1 litre d'eau,

- 400g de sucre semoule,

- 10 citrons bio avec feuilles et tiges bien vertes.

_ Pelez les citrons en prélevant le zeste.

_ Placez les zestes, les feuilles et les tiges dans un grand bocal.

_ Couvrez d'alcool et laissez macérer 4 jours à l'ombre.

_ Portez à ébullition l'eau et le sucre puis retirez du feu et laissez refroidir.

_ Filtrez le contenu du bocal et mélangez l'alcool et le sirop froid.

_ Mettez en bouteilles et patientez 15 jours avant de le déguster!