La Paella Valencienna.

Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit au XVIIIe siècle dans l’Horta de Valence, et c'est le riz de la lagune voisine de l'Albufera que les paysans de la région accommodèrent à leur manière.À l'instar d'autres grandes spécialités mediterranéennes, (pizza, pâtes italiennes, couscous, etc.) la paella était à l'origine un plat populaire dont la recette variait en fonction des ingrédients locaux et des saisons.
Voici ma recette personnelle:

Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 400g de riz rond, (arroz bomba),
- 500g de calamars ,
- 1 litre de moules,
- 12 langoustines ou grosses crevettes,
- 200g de chorizo,
- 1 poulet fermier ,
- 500g de petits pois écossés cuits,
- 4 gousses d’ail,
- 2 poivrons verts,
- 2 poivrons rouges,
- 6 tomates,
- huile d’olive
- safran en pistils,
- sel, poivre.
.
_ Découpez le poulet en morceaux.
_ Dans la poêle, faites chauffer l’huile et mettez les morceaux à dorer.
_ Incorporez les calamars nettoyés, lavés, coupés en rondelles, le chorizo coupé en tranches, l’ail épluché et haché, laissez cuire doucement.
_ Faites griller les poivrons de tous côtés, épluchez-les, ôtez leur graines, coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. Bien mélangez avec une cuillère en bois.
_ Pelez, épépinez, coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la pôele, remuez.
_ Mouillez avec 1 litre d’eau tiède, mélangez.
_ Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.
_ Dans une casserole, mettez les moules soigneusement brosées et lavées, faites les ouvrir sur feu vif. Réservez.
_ Faites cuire les langoustines cinq minutes dans de l’eau bouillante salée. Réservez.
_ Versez le riz dans la poêle, quelques pistils de safran, les langoustines, les moules, laissez cuire 20 minutes.
_ Incorporez les petits pois, mélangez délicatement et servez dans la poêle.